Mięso mielone i pieczarki: Przepisy na obiad, które musisz znać!

Mięso mielone i pieczarki to duet, który w polskiej kuchni króluje z wielu powodów. To połączenie idealne, gdy szukamy inspiracji na szybki, smaczny i sycący obiad, który jednocześnie nie wymaga skomplikowanych umiejętności kulinarnych. W tym artykule pokażę Ci, jak wykorzystać te dwa składniki do stworzenia różnorodnych dań, które z pewnością zadowolą całą rodzinę.

W polskiej kuchni połączenie mięsa mielonego i pieczarek cieszy się niesłabnącą popularnością, a ja sam często do niego wracam, gdy brakuje mi pomysłów na obiad. Jego uniwersalność jest zadziwiająca od klasycznych sosów do makaronu, przez sycące zapiekanki, aż po domowe pulpety i kotlety. To właśnie te kategorie dań, jak wynika z moich obserwacji, są najczęściej poszukiwane i przygotowywane w naszych domach. Nic dziwnego, bo mięso mielone z pieczarkami to gwarancja smaku i prostoty.

Zanim jednak przejdziemy do konkretnych przepisów, muszę podzielić się z Tobą kluczową zasadą, która odmieni smak Twoich pieczarek. Wiele osób popełnia błąd, wrzucając pieczarki na patelnię i dusząc je w ich własnym soku. Efekt? Rozwodnione, blade grzyby, które nie wnoszą do dania pełni smaku umami. Aby tego uniknąć, postępuj zgodnie z moją instrukcją:

1. Pieczarki dokładnie oczyść (nie myj, jeśli nie musisz, a jeśli już, to bardzo szybko osusz). Pokrój je w plasterki lub ćwiartki, w zależności od preferencji.
2. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju na dość dużym ogniu. Nie oszczędzaj na temperaturze!
3. Wrzucaj pieczarki partiami, tak aby nie zapełnić patelni zbyt gęsto. To kluczowe, by mogły się smażyć, a nie dusić.
4. Smaż pieczarki, nie mieszając ich zbyt często. Pozwól im się zarumienić. Zobaczysz, jak stopniowo odparowuje z nich woda.
5. Kontynuuj smażenie, aż pieczarki będą złociste i chrupiące na brzegach. Dopiero wtedy dodaj je do dania. Gwarantuję, że poczujesz różnicę!

Sosy, które odmienią Twój makaron (i nie tylko!)

Sosy z mięsem mielonym i pieczarkami to prawdziwy hit, jeśli chodzi o szybkie i sycące obiady. Można je podać z makaronem, ryżem, kaszą, a nawet plackami ziemniaczanymi. Ich przygotowanie jest proste, a możliwości modyfikacji niemal nieskończone.

Szybki sos à la bolognese z pieczarkami

Ten przepis to moja propozycja na ekspresowy obiad, który smakuje jak klasyczne bolognese, ale z dodatkiem aromatycznych pieczarek. Idealny, gdy liczy się czas!

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 250 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów lub 500 ml przecieru pomidorowego
• 100 ml bulionu warzywnego lub wody
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• Sól, świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Olej do smażenia
• Świeża natka pietruszki do posypania (opcjonalnie)

Instrukcja krok po kroku:

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki.
2. Na dużej patelni rozgrzej olej. Wrzuć pieczarki i smaż na mocnym ogniu, aż odparuje z nich woda i ładnie się zarumienią. Przełóż na talerz.
3. Na tej samej patelni dodaj odrobinę oleju, wrzuć cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się (około 3-4 minuty). Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę, uważając, by się nie przypalił.
4. Dodaj mięso mielone na patelnię. Rozdrabniaj je drewnianą łyżką i smaż, aż straci surowy kolor i będzie ładnie zrumienione. Odlej nadmiar tłuszczu, jeśli jest go dużo.
5. Do mięsa dodaj pomidory (lub przecier), bulion, oregano, bazylię i słodką paprykę. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez około 10-15 minut, aby smaki się połączyły.
6. Na koniec dodaj usmażone pieczarki. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Duś jeszcze 2-3 minuty.
7. Podawaj z ulubionym makaronem, posypane świeżą natką pietruszki. To naprawdę szybki obiad, który zniknie z talerzy w mgnieniu oka!

Kremowy sos śmietanowo-pieczarkowy

Jeśli wolisz bardziej aksamitne i delikatne smaki, ten kremowy sos śmietanowo-pieczarkowy z mięsem mielonym będzie strzałem w dziesiątkę. Jego bogata konsystencja idealnie otula makaron czy kaszę.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego (np. wieprzowo-wołowego lub z indyka)
• 300 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml śmietanki 30%
• 200 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• Sól, świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Olej do smażenia
• Świeży koperek lub natka pietruszki do posypania

Instrukcja krok po kroku:

1. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
2. Na patelni rozgrzej olej i usmaż pieczarki na złoty kolor, aż odparuje z nich woda. Odłóż na bok.
3. Na tej samej patelni usmaż cebulę, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
4. Dodaj mięso mielone i smaż, rozdrabniając je, aż będzie zrumienione.
5. Wlej bulion, dodaj tymianek i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i duś przez około 5 minut.
6. Wlej śmietankę, dodaj usmażone pieczarki. Delikatnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji (około 5-7 minut).
7. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj gorące, posypane świeżymi ziołami.

Uniwersalny sos do wielu dań

Te sosy to nie tylko dodatek do makaronu! Jeśli chcesz, aby sos stał się bardziej sycący i gęsty, możesz zagęścić go odrobiną mąki rozmieszanej w zimnej wodzie lub po prostu dłużej redukować na wolnym ogniu. Taki gęsty sos z mięsem mielonym i pieczarkami to fantastyczny dodatek do placków ziemniaczanych, gotowanej kaszy (pęczak, gryczana, jęczmienna) czy ryżu. Możesz również podać go z pieczywem, tworząc rodzaj "bigosu" na szybko. Ja często serwuję go z purée ziemniaczanym to klasyczne, domowe połączenie, które zawsze się sprawdza.

Zapiekanki pod serową pierzynką: komfort w czystej postaci

Zapiekanki to kwintesencja komfortowego jedzenia. Są sycące, rozgrzewające i idealne na rodzinny obiad. Połączenie mięsa mielonego, pieczarek i sera pod chrupiącą skorupką to coś, co zawsze wywołuje uśmiech na twarzy.

Klasyczna zapiekanka makaronowa

Ta zapiekanka to hołd dla prostoty i smaku. Warstwy makaronu, aromatycznego farszu i roztopionego sera czy może być coś lepszego?

Składniki:

• 300 g ulubionego makaronu (np. penne, świderki)
• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 300 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
• 100 ml bulionu
• 150 g startego żółtego sera (np. gouda, mozzarella)
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• Sól, pieprz do smaku
• Olej do smażenia

Instrukcja krok po kroku:

1. Makaron ugotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw.
2. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
3. Na patelni rozgrzej olej i usmaż pieczarki na złoty kolor. Odłóż na bok.
4. Na tej samej patelni usmaż cebulę, czosnek, a następnie dodaj mięso mielone i smaż, rozdrabniając, aż będzie zrumienione. Odlej nadmiar tłuszczu.
5. Dodaj pomidory, bulion, oregano i paprykę. Dopraw solą i pieprzem. Duś przez około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Dodaj usmażone pieczarki i wymieszaj.
6. Naczynie żaroodporne posmaruj odrobiną oleju. Na dno wyłóż połowę ugotowanego makaronu.
7. Na makaron wyłóż cały farsz mięsno-pieczarkowy.
8. Przykryj pozostałym makaronem.
9. Całość posyp równomiernie startym serem.
10. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut, aż ser się roztopi i ładnie zrumieni.
11. Podawaj gorące, najlepiej z ulubioną sałatką.

Sycąca zapiekanka ziemniaczana z beszamelem

Dla miłośników ziemniaków mam propozycję zapiekanki, która łączy kremowy beszamel z bogatym farszem mięsno-pieczarkowym. To danie, które z pewnością nasyci nawet największych głodomorów.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 300 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 150 g startego żółtego sera
• Sól, pieprz, majeranek do smaku
• Olej do smażenia

Na sos beszamelowy:

• 50 g masła
• 50 g mąki pszennej
• 500 ml mleka
• Szczypta gałki muszkatołowej
• Sól, pieprz

Instrukcja krok po kroku:

1. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w cienkie plasterki. Możesz je lekko podgotować (około 5 minut) w osolonej wodzie, aby szybciej zmiękły w piekarniku, ale nie jest to konieczne.
2. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
3. Na patelni rozgrzej olej i usmaż pieczarki na złoty kolor. Odłóż na bok.
4. Na tej samej patelni usmaż cebulę, czosnek, a następnie mięso mielone, aż będzie zrumienione. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Dodaj usmażone pieczarki i wymieszaj.
5. Przygotuj beszamel: W rondelku rozpuść masło. Dodaj mąkę i energicznie mieszaj przez minutę, tworząc zasmażkę. Stopniowo wlewaj zimne mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
6. Naczynie żaroodporne posmaruj olejem. Na dno wyłóż warstwę ziemniaków, lekko posól.
7. Na ziemniaki wyłóż farsz mięsno-pieczarkowy.
8. Przykryj kolejną warstwą ziemniaków.
9. Całość zalej sosem beszamelowym i posyp startym serem.
10. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 40-50 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wierzch zapiekanki złocisty.

Lżejsza wersja z cukinią

Jeśli szukasz lżejszej alternatywy dla zapiekanek z makaronem czy ziemniakami, mam dla Ciebie świetny pomysł. Zamiast tradycyjnych warstw, użyj cienkich plastrów cukinii! Wystarczy, że pokroisz cukinię wzdłuż na cienkie paski (najlepiej mandoliną), lekko je posolisz i zostawisz na chwilę, by puściły wodę, a następnie osuszysz. Układaj je warstwami z farszem z mięsa mielonego i pieczarek. Do takiej wersji polecam użyć mielonego mięsa z indyka lub kurczaka będzie delikatniej i mniej kalorycznie. Całość możesz zapiec z sosem pomidorowym i posypać parmezanem. To świetny sposób na przemycenie większej ilości warzyw do diety!

Pulpety i klopsiki: klasyka domowego obiadu w nowej odsłonie

Pulpety i klopsiki to dania, które kojarzą się z domowym ciepłem i smakiem dzieciństwa. W połączeniu z pieczarkami zyskują nowy, głębszy wymiar. Dziś pokażę Ci, jak je przygotować w kilku wariantach.

Pulpety w aksamitnym sosie pieczarkowym

Składniki na pulpety:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 mała cebula, drobno posiekana i podsmażona
• 1 łyżeczka majeranku
• Sól, pieprz do smaku

Składniki na sos:

• 300 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml śmietanki 30%
• 300 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
• Olej do smażenia
• Sól, pieprz do smaku

Instrukcja krok po kroku:

1. Przygotuj pulpety: Do mięsa mielonego dodaj jajko, bułkę tartą, podsmażoną cebulę, majeranek, sól i pieprz. Wyrób masę ręką, aż składniki się połączą. Formuj małe kulki.
2. Na patelni rozgrzej olej. Obsmaż pulpety z każdej strony na złoty kolor. Nie muszą być w pełni ugotowane w środku. Przełóż na talerz.
3. Przygotuj sos: Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
4. Na tej samej patelni (jeśli trzeba, dodaj odrobinę oleju) usmaż pieczarki na złoty kolor, aż odparuje z nich woda. Odłóż na bok.
5. Na patelni usmaż cebulę, aż zmięknie, dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
6. Wlej bulion, doprowadź do wrzenia. Włóż obsmażone pulpety do sosu. Zmniejsz ogień, przykryj i duś przez około 15-20 minut, aż pulpety będą miękkie.
7. Wlej śmietankę, dodaj usmażone pieczarki i natkę pietruszki. Delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut, aż sos zgęstnieje.
8. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj z ziemniakami, kaszą lub ryżem.

Klopsiki z pieczarkowym farszem

A co powiesz na klopsiki z niespodzianką w środku? Farsz z pieczarek i cebuli ukryty w mięsnej otoczce to prawdziwa gratka dla podniebienia.

Składniki na klopsiki:

• 500 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego lub drobiowego)
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• Sól, pieprz do smaku

Składniki na farsz pieczarkowy:

• 200 g pieczarek
• 1 mała cebula
• 1 łyżka masła
• Sól, pieprz

Instrukcja krok po kroku:

1. Przygotuj farsz: Pieczarki drobno posiekaj. Cebulę drobno pokrój. Na patelni rozpuść masło, zeszklij cebulę, dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje woda i pieczarki się zrumienią. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.
2. Przygotuj masę mięsną: Do mięsa mielonego dodaj jajko, bułkę tartą, posiekaną cebulę, sól i pieprz. Dokładnie wyrób.
3. Formowanie klopsików: Nabierz porcję masy mięsnej, spłaszcz ją na dłoni. Na środek nałóż łyżeczkę farszu pieczarkowego. Zlep brzegi mięsa, formując kulkę tak, aby farsz był w środku.
4. Klopsiki możesz usmażyć na patelni na złoty kolor, a następnie dusić w sosie (np. pomidorowym lub pieczarkowym) lub upiec w piekarniku w 180°C przez około 25-30 minut.

Wzbogacenie masy mięsnej pieczarkami

Jeśli nie masz czasu na faszerowanie, ale chcesz wzbogacić smak tradycyjnych pulpetów, mam prosty trik. Zamiast podawać pieczarki w sosie, drobno posiekaj i podsmaż je na złoty kolor, a następnie dodaj bezpośrednio do masy mięsnej, razem z cebulą i przyprawami. Dzięki temu pulpety będą miały intensywniejszy, grzybowy aromat i będą bardziej soczyste. To świetny sposób na dodanie dodatkowej warstwy smaku bez większego wysiłku. Spróbuj, a zobaczysz, jak prosta zmiana może odmienić całe danie!

Kotlety mielone, jakich nie znasz: soczyste i pełne aromatu

Kotlety mielone to klasyka polskiej kuchni. Ale czy próbowałeś ich w wersji z pieczarkami? To połączenie sprawia, że kotlety są jeszcze bardziej soczyste i aromatyczne. Pokażę Ci dwie fantastyczne wersje.

Kotlety mielone z pieczarkami w środku

Dodanie duszonych pieczarek bezpośrednio do masy mięsnej to prosty sposób na podniesienie smaku tradycyjnych kotletów mielonych. Są bardziej wilgotne i pełne grzybowego aromatu.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego lub drobiowego)
• 200 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 jajko
• 3-4 łyżki bułki tartej
• 1 łyżeczka majeranku
• Sól, świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Olej do smażenia
• Bułka tarta do panierowania

Instrukcja krok po kroku:

1. Pieczarki oczyść i drobno posiekaj. Cebulę drobno posiekaj.
2. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju. Wrzuć cebulę i zeszklij ją. Dodaj posiekane pieczarki i smaż na średnim ogniu, aż odparuje z nich woda i ładnie się zrumienią. Odstaw do ostygnięcia.
3. W dużej misce połącz mięso mielone, jajko, bułkę tartą, majeranek, sól, pieprz oraz ostudzone pieczarki z cebulą. Dokładnie wyrób masę ręką, aż wszystkie składniki się połączą i masa będzie zwarta.
4. Zwilżonymi dłońmi formuj kotlety o pożądanym kształcie i wielkości.
5. Każdy kotlet obtocz w bułce tartej.
6. Na patelni rozgrzej olej. Smaż kotlety na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor, aż będą dobrze wysmażone i soczyste w środku (około 5-7 minut z każdej strony, w zależności od grubości).
7. Podawaj z ziemniakami, kaszą i ulubioną surówką.

Kotlety mielone nadziewane pieczarkami i serem

Składniki na kotlety:

• 500 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego)
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• Sól, pieprz, słodka papryka do smaku

Składniki na farsz:

• 200 g pieczarek
• 1 mała cebula
• 50 g startego żółtego sera (np. gouda, mozzarella)
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• Olej do smażenia
• Sól, pieprz do smaku

Instrukcja krok po kroku:

1. Przygotuj farsz: Pieczarki i cebulę drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje woda i się zrumienią. Odstaw do ostygnięcia. Po ostudzeniu wymieszaj z serem i natką pietruszki. Dopraw solą i pieprzem.
2. Przygotuj masę mięsną: Do mięsa mielonego dodaj jajko, bułkę tartą, posiekaną cebulę, sól, pieprz i słodką paprykę. Dokładnie wyrób masę.
3. Formowanie kotletów: Nabierz porcję masy mięsnej, spłaszcz ją na dłoni. Na środek nałóż łyżeczkę farszu serowo-pieczarkowego. Zlep brzegi mięsa, formując kotlet tak, aby farsz był szczelnie zamknięty w środku.
4. Kotlety obtocz w bułce tartej.
5. Smaż na rozgrzanym oleju na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor, aż będą dobrze wysmażone. Możesz je również po obsmażeniu podpiec przez 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, aby mieć pewność, że mięso w środku jest dobrze upieczone, a ser pięknie się roztopił.

Kreatywne wykorzystanie farszu: dania, które zachwycą gości

Połączenie mięsa mielonego i pieczarek to nie tylko sosy i kotlety. To także fantastyczny farsz, który otwiera drzwi do wielu kreatywnych i efektownych dań. Pokażę Ci kilka pomysłów, które z pewnością zachwycą Twoich gości.

Faszerowana papryka lub cukinia

Faszerowane warzywa to klasyka, która zawsze robi wrażenie. Mięso mielone z pieczarkami to idealny farsz do papryki czy cukinii. To danie jest nie tylko smaczne, ale i pięknie prezentuje się na talerzu.

Składniki:

• 4 średnie papryki (najlepiej kolorowe) lub 2 duże cukinie
• 400 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego lub drobiowego)
• 200 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100 g ugotowanego ryżu lub kaszy (np. pęczak)
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów lub 200 ml przecieru
• 100 ml bulionu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• Świeża natka pietruszki, posiekana
• Sól, pieprz do smaku
• Olej do smażenia
• Opcjonalnie: starty ser do posypania

Instrukcja krok po kroku:

1. Przygotuj warzywa: Papryki umyj, odetnij górę (kapelusz) i usuń gniazda nasienne. Cukinie umyj, przekrój wzdłuż na pół i wydrąż miąższ, zostawiając około 1 cm ścianki. Miąższ z cukinii możesz drobno posiekać i dodać do farszu.
2. Pieczarki oczyść i drobno posiekaj. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
3. Na patelni rozgrzej olej. Usmaż pieczarki na złoty kolor. Odłóż na bok.
4. Na tej samej patelni zeszklij cebulę, dodaj czosnek, a następnie mięso mielone. Smaż, rozdrabniając, aż będzie zrumienione.
5. Do mięsa dodaj ugotowany ryż/kaszę, usmażone pieczarki, połowę krojonych pomidorów (lub przecieru), słodką paprykę i natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
6. Nafaszeruj papryki lub cukinie przygotowanym farszem.
7. Ułóż nafaszerowane warzywa w naczyniu żaroodpornym. Wlej na dno pozostałe pomidory (lub przecier) i bulion.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-50 minut (papryka) lub 30-40 minut (cukinia), aż warzywa będą miękkie, a farsz dobrze upieczony. Jeśli chcesz, na 10 minut przed końcem pieczenia możesz posypać serem.

Domowe zapiekanki na bagietce

Szybki, sycący i niezwykle smaczny pomysł na kolację lub przekąskę? Domowe zapiekanki na bagietce z farszem z mięsa mielonego i pieczarek! Wystarczy, że przygotujesz farsz (jak do sosu bolognese, ale bardziej gęsty), przekroisz bagietkę wzdłuż, nałożysz obficie farsz, posypiesz ulubionym serem i zapieczesz w piekarniku, aż ser się roztopi i lekko zrumieni. To idealna opcja, gdy masz resztki farszu lub po prostu chcesz szybko przygotować coś pysznego.

Chili con carne z pieczarkami

Chili con carne to danie, które uwielbiam za jego głębię smaku i rozgrzewający charakter. Dodatek pieczarek sprawia, że jest jeszcze bardziej sycące i aromatyczne. To moja wariacja na temat klasyki!

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 200 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
• 1 puszka (400 g) czerwonej fasoli (odsączonej i przepłukanej)
• 1 puszka (200 g) kukurydzy (odsączonej)
• 200 ml bulionu
• 1-2 łyżeczki przyprawy chili (lub więcej, jeśli lubisz ostro)
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie)
• Sól, pieprz do smaku
• Olej do smażenia
• Świeża kolendra lub natka pietruszki do posypania

Instrukcja krok po kroku:

1. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Cebulę, czosnek i paprykę drobno posiekaj.
2. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej. Usmaż pieczarki na złoty kolor. Odłóż na bok.
3. Na tej samej patelni zeszklij cebulę, dodaj czosnek i paprykę, smaż przez 3-4 minuty.
4. Dodaj mięso mielone i smaż, rozdrabniając, aż będzie zrumienione. Odlej nadmiar tłuszczu.
5. Wsyp przyprawę chili, kmin rzymski i wędzoną paprykę. Smaż przez minutę, mieszając.
6. Dodaj krojone pomidory i bulion. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez około 15-20 minut.
7. Dodaj usmażone pieczarki, fasolę i kukurydzę. Duś jeszcze 5-10 minut, aby smaki się połączyły.
8. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
9. Podawaj z ryżem, plackami tortilli, kwaśną śmietaną i świeżą kolendrą.

Gdy liczy się czas: obiady jednogarnkowe

Dania jednogarnkowe to mój ulubiony sposób na szybki obiad, który nie wymaga stania przy kuchni przez długie godziny i minimalizuje ilość zmywania. Mięso mielone i pieczarki doskonale się do tego nadają, tworząc sycące i aromatyczne potrawki.

Jednogarnkowa potrawka z kaszą pęczak

Ta potrawka to idealne połączenie smaków i tekstur. Kasza pęczak doskonale wchłania aromaty mięsa i pieczarek, tworząc sycące i zdrowe danie. A co najważniejsze wszystko dzieje się w jednym garnku!

Składniki:

• 400 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego lub drobiowego)
• 200 g pieczarek
• 1 szklanka kaszy pęczak
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 łyżeczka majeranku
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• Sól, pieprz do smaku
• Olej do smażenia
• Świeża natka pietruszki do posypania

Instrukcja krok po kroku:

1. Cebulę, czosnek i marchewkę drobno posiekaj. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki.
2. W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej. Wrzuć pieczarki i smaż na mocnym ogniu, aż odparuje z nich woda i się zrumienią. Przełóż na talerz.
3. Na tej samej patelni dodaj odrobinę oleju, wrzuć cebulę i smaż, aż zmięknie. Dodaj czosnek i marchewkę, smaż jeszcze 3-4 minuty.
4. Dodaj mięso mielone i smaż, rozdrabniając, aż straci surowy kolor.
5. Wsyp kaszę pęczak i smaż przez 2 minuty, mieszając.
6. Wlej bulion, dodaj majeranek i słodką paprykę. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i duś przez około 15-20 minut, aż kasza wchłonie płyn i będzie miękka. Mieszaj od czasu do czasu, aby kasza nie przywarła do dna.
7. Dodaj usmażone pieczarki, dopraw solą i pieprzem do smaku. Duś jeszcze 5 minut.
8. Podawaj posypane świeżą natką pietruszki. To danie to prawdziwy szybki obiad, a zmywania jest naprawdę niewiele!

Przeczytaj również: Obiad z kurczaka: Koniec z nudą! 25+ przepisów na soczysty filet

Jednogarnkowe danie z ryżem i warzywami

Podobnie jak z kaszą, ryż świetnie sprawdza się w daniach jednogarnkowych. Z dodatkiem mięsa mielonego, pieczarek i innych warzyw stworzysz pełnowartościowy i sycący posiłek, który przygotujesz w mgnieniu oka.

Składniki:

• 400 g mięsa mielonego (np. z indyka lub kurczaka dla lżejszej wersji)
• 200 g pieczarek
• 1 szklanka ryżu (np. długoziarnistego)
• 1 duża cebula
• 1 marchewka
• 100 g groszku zielonego (mrożonego)
• 3 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki (dla głębszego smaku)
• Sól, pieprz do smaku
• Olej do smażenia
• Świeży koperek do posypania

Instrukcja krok po kroku:

1. Cebulę i marchewkę drobno posiekaj. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki.
2. W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej. Usmaż pieczarki na złoty kolor. Odłóż na talerz.
3. Na tej samej patelni dodaj odrobinę oleju, zeszklij cebulę, dodaj marchewkę i smaż przez 3-4 minuty.
4. Dodaj mięso mielone i smaż, rozdrabniając, aż będzie zrumienione.
5. Wsyp ryż i smaż przez 2 minuty, mieszając.
6. Wlej bulion, dodaj tymianek i wędzoną paprykę. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i duś przez około 15-20 minut, aż ryż wchłonie płyn i będzie miękki.
7. Dodaj usmażone pieczarki i groszek. Delikatnie wymieszaj i duś jeszcze 5 minut.
8. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
9. Podawaj posypane świeżym koperkiem. Ten jednogarnkowy obiad to prawdziwy ratunek w zabiegane dni!